朝はともかく日中の気温は
少し上がってきましたね。
春がチラチラ顔を
見せ始めたということでしょうか。
さて、そんな春を手前に
新しいコーヒー豆の試作も
粘り強く続けていて、
春（完成）の到来を
待ち望んでがんばっています。
僕の場合は、おいしさは
出たとこ勝負ではなくて、
そのコーヒーの個性が活かせる場面を
味わいとともに具体的にイメージして、
その”頭の中のおいしさや情感”を
再現できるようにあれこれ試作を
重ねていくので、
おいしいだけでは不合格で、
頭の中のおいしさと情緒感が
味わいとして表現できて初めて合格🌸
同じ原料を使っていろんな焙煎人が
みんなでよーいドンで焙煎したとしても、
その味わいは、僕のイメージの中から
できあがったものなので、たぶん
同じものになならないと思います。
「おいしいけど、この場面の
イメージからしたら情緒が弱い
感じがするよね」とか、
たくさん不合格通知を出しながら💦、
試作〜味見、不合格〜考える〜試作…、
みたいなことを繰り返して、
最後には「そもそもイメージしている
ような情緒感って出るんかなぁ」と
ブツブツ言いだす始末(^^;)
とはいえ、粘り強くやっていたら
焙煎の工夫をいろいろ思いついて
なんとなく近づいてくるんですよね。
１月以降に本格的に始めた『03
コロンビア』も、紆余曲折を経ながら
春に近づいていると信じています。
今回のコンセプトは
「パンのある食卓のおいしい珈琲」。
おいしいところはとっくにクリア
していますが、飲んだ時に感じる
微妙な情感がまだ気に入っていなくて
まだ苦しんでいるところなので
もう少しだけお待ちください。
どうぞよろしくお願いします。
このコーヒーの詳しい話は…
長くなるのでまた後日に(笑)、
では、今日も軽やかに♪
いい一日をお過ごしください。