毎日暑い日が続きますが、
体調を崩したりしていませんか？
今日、関東への帰省から
戻ってこられた方が、
向こうは涼しい感じだったけど
高知はやっぱり暑いね、と(^^;
そんな暑さの中、
うちの子が最近「かき氷」を
手動削り器で作ってくれるのが
ちょっとした習慣になっています。
アイスクリームもいいですが、
昔懐かしい雰囲気がして、
この手作りかき氷もなかなか
いいものです。
かき氷のおいしさは、
氷自体のおいしさ、食感、
氷蜜とのバランスなどで
生まれる感覚でしょうか。
コーヒーにも言えることですが、
おいしさって、
この香りがあるからとか、
この酸味がきれいだからとか、
そういうことだけではなくて、
トータルのバランスの良さで
感じるものだと思います。
単一の味わいだけを
切り取ったようなものではなくて、
あくまでバランスの中で
輝きを放っている感じ。
僕が目指しているコーヒーのおいしさには
バランスの良さは欠かせないものです。
その上で「あ～、（いま）おいしい」
そんな声が聞こえてくるような、
心に届くような味わいをお届けできたら
嬉しく思います。
もっといろんなものを食べたり飲んだりして、
自分の味覚や嗅覚を研ぎ澄ませながら、
それをコーヒー焙煎にも還元していきたいです。
これからもCOFFEE plus+のコーヒーを
どうぞよろしくお願いいたします(^^)